INGRÉDIENTS
500 g de farine type 45
25 g de levure de boulanger fraîche
200 g de saindoux
1 cuiller à café rase de sel
1 cuiller à café rase de fenouil sauvage
Amandes non mondées
Eau tiède au besoin
Dans un grand bol, tamiser la farine et ajouter le sel.
Dissoudre la levure dans une tasse avec un peu d’eau tiède et l’ajouter à la farine. Puis incorporer le fenouil sauvage et le saindoux ramolli à température ambiante
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit molle et élastique.
Faire des pâtons, les rouler par deux et joindre les extrémités.
Insérer quelques amandes dans les Taralli et les laisser reposer pendant une heure sous un torchon.
Humidifier au pinceau les Taralli puis les placer dans le four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
