Ingrédients :
100 g de carottes cuites et mixées
370 g de farine
50 g de fécule
175 g de sucre
180 g de beurre
3 jaunes d'œufs
3 cuillerées de liqueur Strega
colorant alimentaire orange
pour décorer :
pâte à tartiner
petits confettis en sucre colorés
Préparation
Mélangez la farine, la fécule, le sucre et le beurre, puis ajoutez les jaunes œufs, la purée de carottes et la liqueur.
Renforcez la couleur orange avec le colorant que vous aurez dilué dans quelques gouttes d'eau. Formez une boule, recouvrez-la de film alimentaire puis placez-la une heure au frigo.
Prélevez des morceaux de pâte (qui sera plutôt tendre) et abaissez-la sur 4 mm d'épaisseur, en découpant un ou deux biscuits à la fois à l'aide de l'emporte-pièce en forme de citrouille. Disposez-les sur une plaque sur un papier de cuisson, puis découpez la bouche en forme de petite lune et les yeux en forme de petits triangles.
Faites cuire à 170° pendant 15 à 16 minutes.
Une fois les biscuits refroidis, étalez la pâte à tartiner, puis terminez les yeux en y déposant deux petits confettis colorés en guise de pupilles.
