Ingredienti
450 g di farina
6 uova
60 g di fecola
250 g di burro
9 fette di ananas sciroppato
90 g amaretti tritati
300 g di zucchero
1 bustina di lievito
2 pizzichini di sale
per decorare: zucchero in granella
• In una ciotola montate a neve ferma gli albumi con un cucchiaio di zucchero semolato. tenete da parte.
• Lavorate a lungo il burro ammorbidito con lo zucchero rimasto.
• Sempre continuando a montare aggiungete i tuorli, uno alla volta, poi la farina setacciata con la fecola, il lievito ed il sale, alternando con gli albumi montati a neve. Aggiungete gli amaretti tritati e due fette di ananas a pezzettini. Mescolate accuratamente e versate il composto nello stampo unto e infarinato.
• Disponete in superficie le fette di ananas rimaste (asciugatele con carta da cucina) e spolverizzate con zucchero in granella. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti, poi abbassate la temperatura del forno a 170° e proseguite la cottura per altri 40 minuti. Sfornate e sformate su una gratella a raffreddare.
