Torta di rose all’arancia, Specialista by Glem Gas

Torta di rose all’arancia

Ingredienti

250 g di farina Manitoba
250 g di farina 00
17 g di lievito di birra
170 g di latte appena tiepido
140 g di zucchero
100 g di tuorli a temperatura ambiente
120 g di burro semifuso
Buccia grattugiata di 1 arancia
½ bacca di vaniglia
1 pizzico di sale

Farcia
40 g di zucchero
50 g di arancia candita tritata
20 g di burro semifuso per pennellare
Uovo sbattuto e 2 cucchiai di panna per pennellare

Decorazione
Zucchero a velo

in collaborazione con piùDOLCI

Preparazione
Sbriciolate e sciogliete nel latte il lievito. In una capiente ciotola mescolate lo zucchero, le farine e il sale, il lievito sciolto e la raschiatura della vaniglia.
Unite i tuorli e il burro a poco a poco e impastate bene per 5-8 minuti.
Aromatizzate la pasta con la buccia di arancia grattugiata.

Lavorate a lungo (la pasta dovrà risultare molto morbida e setosa, eventualmente unite ancora poco latte) e formate con l’impasto una palla, ponetela nella ciotola unta con burro e proteggetela con pellicola praticando alcuni forellini.
Lasciate che raddoppi il volume in forno spento con luce accesa (funzione lievitazione).
Stendete la pasta prima con le mani, poi con il matterello in un rettangolo di 30 x 50 cm, quindi pennellatela con il burro.

Cospargete con lo zucchero e i canditi d’arancia.
Arrotolate il rettangolo dal lato lungo e tagliatelo in pezzi di circa 4 cm d’altezza.

Disponete le rose nello stampo (Ø 25 cm) dopo aver protetto la base con carta da forno e unto e infarinato il bordo.
Ponete la torta di rose in forno spento con luce accesa (funzione lievitazione) e lasciatela lievitare fino al raddoppio del volume.
Prima di infornare, pennellate la superficie con l’uovo sbattuto miscelato a 2 cucchiai di panna.

Infornate la torta in forno ventilato a 170°-175° per 45-50 minuti (se in cottura la torta dovesse scurire troppo, dopo i primi 20 minuti di cottura proteggetela con un foglio di carta alluminio).
Fate la prova dello stecchino: infilatelo al centro della torta e, se esce pulito, la torta è cotta, poi sfornatela.

Decorazione
Una volta fredda, spolverizzate la torta con lo zucchero a velo.