Roja de gusto - Rossa di Gusto
INGREDIENTES
Las cantidades propuestas sirven para condimentar ½ kg de pasta:
- 20 tomates cherry
- 5 tomates secos en aceite
- 5 hojas de albahaca
- 50 gr de Parmigiano Reggiano
- 50 gr de pecorino curado
- 5 gr de orégano seco
- una pizca de sal y pimienta
- 5 hojas de perejil finamente picadas
- ½ diente de ajo finamente picado
- aceite de oliva extra virgen
PREPARACIÓN
Lavar, secar, y cortar en octavos los tomates cherry. Dejarlos reposar media hora en un colador con un sobrecito de azúcar, que ayuda a eliminar la acidez.
Con unas tijeras de cocina, cortar en pequeños trozos los tomates secos. Lavar las hojas de albahaca, secarlas y cortarlas a mano.
Realizar escamas de ambos quesos utilizando un pelapatatas.
Dentro a un contenedor, mezclar ajo, perejil, tomates frescos y secos, añadir los quesos y volver a mezclar. Completare con aceite, sal, pimienta, orégano y albahaca.
Roja de gusto, simple de preparar, ligera y apetitosa, es ideal para condimentar la pasta fría. Se recomienda acompañarla con una pasta de formato corto, como fusilli o penne, y debe servirse a temperatura ambiente o tras haber pasado algunas horas en el frigorífico.
Antonella Alberghini