Glem Gas

Ingredientes:

masa:
550 g de harina
160 g de azúcar
145 g de mantequilla
8 g de levadura
3 huevos
3 cucharadas de licor de anís Sassolino
cáscara rallada de 1 limón
sal

relleno:
100 g de castañas hervidas y peladas
125 g de compota de ciruelas
40 g de nueces trituradas grandes
30 g de almendra trituradas grandes
30 g de piñones enteros tostados
35 g de chocolate negro
25 g de cacao
1 cucharadas de licor de anís Sassolino
claras a gusto

decoración:
Alchermes a gusto

Preparación:
1. Masa: amasar rápidamente todos los ingredientes y dejar reposar durante 3 horas en el frigorífico.
2. Relleno: filtrar las castañas en el chino.
3. Añadir la compota y la fruta seca al puré de castañas.
4. Completar con el chocolate triturado, el cacao y aromatizar con el licor.
5. Estirar la masa fina, luego con la cortadora de pasta cortar los discos y rellenarlos con una cucharadita de relleno.
6. Cerrar bien los bordes (se puede pincelar la masa con un poco de claras).
Hornear los tortelli en horno Glem a 180° cocción tradicional durante unos 15-16 minutos. Sacar del horno y pincelar el centro con licor alchermes.