Croquetes de sésamo
INGREDIENTES
100 g de carne branca picada por pessoa (temperada como para rolo de carne)
sementes de sésamo
azeite para a cozedura
PREPARAÇÃO
Adicione aos ingredientes do rolo de carne branca uma colher rasa de sementes de sésamo (ou maior ou menor quantidade consoante o gosto) e misture. Divida a mistura obtida em 4 partes iguais e enrole cada uma entre as palmas das mãos, de modo a dar-lhes uma forma cilíndrica com 1 cm de diâmetro, aproximadamente.
Numa terrina contendo sementes de sésamo, apoie um cilindro de cada vez e role-o de modo que as sementes fiquem coladas à superfície exterior.
COZEDURA
Aqueça o azeite numa frigideira e frite os croquetes, tendo o cuidado de os rodar durante a cozedura, para que a superfície exterior fique uniformemente dourada. Retire-os da frigideira com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente.
Em alternativa ao sésamo, poderá usar sementes de linho, girassol, cânhamo ou misturar vários tipos de sementes, para conjugar o sabor da comida.
Também pode alterar a forma dos croquetes, dando-lhes a forma de donuts, de uma hélice com duas pás ou de uma trança.
Antonella Alberghini
